メニュー組合せレシピ（鶏肉となすの焼き浸し、かぼちゃとチーズのサラダ、はるさめスープ）
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1人分の食材分量と栄養価の目安（推定値）です。
エネルギー：625kcal 蛋白質：29.5g
脂 質：18.4g カルシウム：158mg
鉄 分：1.8mg 塩 分：2.8ｇ
野 菜 量：177ｇ
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〇鶏肉となすの焼き浸し
①めんつゆ、水、酢、おろし生姜、砂糖をすべて混ぜ合わせて漬けだれAをつくっておく。
②鶏肉は20g程度のそぎ切りにして、少量の塩で下味をつけたら片栗粉をまんべんなくまぶす。
③なすは大乱切り、ピーマンは縦1mc幅に切る。
青じそはせん切りにしておく。
④フライパンにごま油を熱し、鶏肉、なす、ピーマンを入れ蓋をして中火で焼く。火が通った食材から①の漬けだれに浸す。
※フライパンに一度に入りきれない時は、食材毎に焼いてたれに漬け込んでいく。
⑤④の鶏肉、なす、ピーマン、漬けだれを器に盛りつけ、薬味として千切りにした青じそを飾る。
〇かぼちゃとチーズのサラダ
①かぼちゃは種を取り除き、皮をつけたまま適当な大きさに切りゆでる。
②ゆであがったかぼちゃを食べやすく粗くつぶしてボウルに移す。
③②の中へさいの目に切ったチーズとAのからしマヨネーズを加えて、ざっくり混ぜ合わせる。
④ミニトマトを1/2にカットする。
⑤器に③のかぼちゃチーズを盛りつけ、ミニトマトを添える。
〇はるさめスープ
①はるさめ、わかめは戻して、はるさめは食べやすい長さに切る。
②えのきは根元を切り、半分に切ってほぐす。
③ねぎは小口切りにする。
④鍋に鶏ガラ顆粒だし、水、酒を入れて火にかけ、煮立ったらえのきとはるさめ、わかめを加えてサッと煮る。
⑤塩、こしょう、ごま油で味を整える。
⑥再び煮立ったら、溶いた卵を回し入れ、ねぎを散らす。
※1日の塩分は、男性7.5ｇ未満、女性6.5ｇ未満におさえましょう。
2024年02月19日更新