鮭のクリームソースかけ、豆腐と人参のたまごのスープ、大根ほたてサラダ
鮭のクリームソースかけ、
鮭切り身（無塩）　　 　70g
　　　　　　
塩、こしょう　　　　　少々
　　　　　　
オリーブ油　　小匙1/4（１）
　　　　　　
玉ねぎ　　　　　　　 　20g
　　　　　　
にんにく　　　　　　　　3g
　　　　　　
オリーブ油　　小匙1/2（２）
　　　　　　
小麦粉　　　　小匙1/2（1.5）
　　　　　　
酒　大匙1/2　塩こしょう少々
　　　　　　
牛乳　　　　　　　　　40㏄
　　　　　　　
レタス　　　　　　　　20g
　　　　　　
アスパラガス　　　　　30g
豆腐と人参のたまごスープ
絹ごし豆腐　　　　　　80g
　　　　　　
人参　　　　　　　　　30g
　　　　　　
玉ねぎ　　　　　　　　30g
　　　　　　
卵　　　　　　　　 　1/2個
　　　　　　
生姜おろし　　　　　　　2g
　　　　　　
水180㏄　　　鶏がら顆粒3g
　　　　　　
青ねぎ　　　　　　　　　5g
　　　　　　
ごま油　　　　　　　　　1g
大根ほたてサラダ
ほたて貝柱水煮　　　 　15g
　　　　　　
大根　　　　　　　　　40g
　　　　　　
塩（塩もみ用）　　　　少々
　　　　　　
マヨネーズ　小匙1・1/2（6）
　　　　　　
貝割れ大根　　　　　　　3g
1人分の食材分量と栄養価の目安（推定値）です。
エネルギー：583kcal　　　蛋白質：31.9g
脂　　　質：17.1g　　　　カルシウム：163mg
鉄　　　分：2.0mg　　　　塩　分：1.4ｇ　　
野　菜　量：148ｇ
〇鮭のクリームソースかけ
①鮭はペーパータオルで水気をふき取り、塩、こしょうを
   両面に軽くふる。
②玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
③アスパラガスは、下半分の皮をむき、ゆでる。４㎝の
   長さに切る。レタスは洗って食べやすい大きさに切る。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を入れて焼き
   こんがりと両面を焼く。
⑤クリームソースを作る。フライパンにオリーブオイルを
   熱し、玉ねぎ、にんにくのみじん切りを入れて炒める。
　玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉をふり入れさらに炒
   める。酒、牛乳を加えて混ぜ、弱火で煮詰めてとろみ
   が出てきたら塩、こしょうで味を整える。
⑥器にレタス、アスパラガスを添えて鮭を盛り付け、
   ホワイトソースをかける。

〇豆腐と人参のたまごスープ
①豆腐は一口大に切る。人参は短冊にし、玉ねぎは薄く
　スライスする。　卵は割りほぐす。
②鍋に水とガラスープを入れ、豆腐、人参、玉ねぎ、
　生姜（おろし）を入れて火にかけ、野菜が柔らかく
　なったら溶き卵を流し入れる。
③器に盛り付けて、青ねぎを散らし、ごま油を加えて
　風味付けをする。

〇大根ほたてサラダ
①大根は千切りにして塩もみをして、水で洗い流し、
　 水気をとる。
②ほたての水煮缶は、缶からだしほぐしておく。
   （水煮のだしも使う）
③カイワレ大根は、根を切り取り洗って水分をふき取る。
④大根、ほたて水煮をマヨネーズで和える。
⑤器に盛り付け、カイワレ大根を飾り付けする。


※1日の塩分は、どの年代とも男性7.5ｇ未満、女性6.5ｇ未満におさえましょう。
2022年01月13日更新