食改「私たちの健康は私たちの手で」

①ごぼうはきれいに洗い（皮はつけたままでいいが、汚れがひどい場合は皮をこそげ取る）、細かくささがきにして、水にさらしておく。（粗みじん切りでもOK）

②ハンバーグ用玉ねぎはみじん切りにする。

③パン粉は牛乳入れてなじませる。

④ボウルにミンチ、玉ねぎ、溶き卵、③のパン粉、こしょう少々を加えて全体がなじむまで手でしっかり練り混ぜる。 ①のごぼうをザルにあげて水気をよく切り、ボウルに加えて混ぜ合わせる。

＊１人２個づけになるように成形する。

⑤フライパンに油を熱し、ハンバーグを入れて弱火で蓋をして両面をしっかり焼く。焼きあがったらたれを入れてハンバーグに絡める。

⑥スナップエンドウはゆでる。キャベツは食べやすい大きさの短冊に切り、フライパンに水少量を振り入れて蓋をして蒸し焼きにする。

⑦Aのドレッシングを作る。おろし玉ねぎを酢と合わせて５分程度置く。そのあと牛乳、マヨネーズ、練りからしを加えてよく混ぜる。

⑧器にハンバーグ２個を並べて、スナップエンドウとキャベツを添えて、ドレッシングをかける。