メニュー組合せレシピ（鮭ときのこのガーリック焼き、夏野菜のきんぴら、冷やしかぼちゃのポタージュスープ）
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鮭ときのこのガーリック焼き
鮭切り身（塩なし） 60ｇ
冷やしかぼちゃのポタージュスープ
かぼちゃ 60ｇ
1人分の食材分量と栄養価の目安（推定値）です。
エネルギー：514kcal 蛋白質：22.9g
脂 質：9.1g カルシウム：106mg
鉄 分：1.3mg 塩 分：2.0ｇ
野 菜 量：174ｇ
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〇鮭ときのこのガーリック焼き
①鮭は塩、こしょうを振る。
②白ねぎは斜め5㎜にスライスする。しめじは石づきをとり小房に分ける。生しいたけは5㎜にスライスする。
③フライパンを中火にかけ、オリーブ油、スライスしたにんにくを入れる。
④にんにくの香りが立ってきたら、鮭を入れて両面焼き色がつくまで焼く。
⑤④にねぎ、しめじ、生しいたけ、ミニトマトを入れて全体がしんなりするまで炒め、塩、こしょうで味を整える。
⑥レモンは1/8個のくし形に切る。
⑦器に鮭ときのこ類を盛りつけ、レモンを添える。
＊添えたレモンを絞って振りかけていただく。
〇夏野菜のきんぴら
①ゴーヤはワタと種を取り、2㎜手殿薄切りにして塩少々でもみ、しんなりしたら水洗いして水気をきっておく。
②赤パプリカはヘタと種を取って薄切りにし、にんじんは細切りにする。
③フライパンにごま油をひき、①のゴーヤと②のパプリカとにんじんを入れて炒める。
④コーン・醤油・みりん・砂糖を入れて、汁気がなくなるまで炒める。
〇冷やしかぼちゃのポタージュスープ
①かぼちゃは種と皮を取り除き、1㎝厚さの一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。
②鍋に固形コンソメと水を温め、①を入れて牛乳を加え、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
③②をミキサーにかけて鍋に戻し、火にかけ、温まったら塩で味を整え、冷蔵庫にしばらく入れて冷やす。
④器に③を盛り、刻みパセリを振る。
※1日の塩分は、男性7.5ｇ未満、女性6.5ｇ未満におさえましょう。
2024年02月19日更新