ブリのきのこあんかけ、小松菜と油揚げのごま和え、さつま芋とリンゴのコンポート
ブリのきのこあんかけ
ブリ       60g     
      
酒 大さじ1/4 こしょう少々
      
薄力粉     適量 
      
サラダ油    大さじ1/4
      
しめじ      7.5g
      
えのき茸     7.5g
      
生椎茸      7.5g
      
深葱       7.5g
      
人参       7.5g
      
ニラ       7.5g
     A
だし汁    カップ1/4
     A
濃口醤油   大さじ1/4
     A
みりん    小さじ1/4
      
片栗粉     適量
小松菜と油揚げのごま酢和え
小松菜      75g
      
油揚げ       5g
      
すりごま(白) 大さじ1/2
     A
酢 小さじ1/2 濃口醤油小さじ1/2
     A
砂糖     小さじ1/4
さつま芋とりんごのコンポート
さつま芋     50g
      
りんご      30g
      
レーズン     5g
      
砂糖     大さじ1/4弱
      
水       適量
1人分の食材分量と栄養価の目安です。
エネルギー:650kcal    蛋白質:22.4g
脂   質:18.6g     カルシウム:242mg
鉄   分:4.6mg    塩分:1.3g
〇ブリのきのこあんかけ
①ブリは酒とこしょうをふり、しばらく置く。
②しめじ、えのき茸は石づきを除いてほぐし、椎茸は薄く切る。
③深葱は斜め薄切りにする。
④人参は皮を剥いてせん切りにする。
⑤ニラは3cm長さに切る。
⑥ブリの水気を拭いて。小麦粉をまぶし、サラダ油を敷いたフライパンでこんがり焼く。
⑦鍋にAの調味料を煮たてて②③④⑤の材料を入れて煮る。
⑧最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、焼いたブリにかける。

〇小松菜と油揚げのごま酢和え
①小松菜は沸騰湯でゆで、冷水に取り3cm長さに切る。
②油揚げはさっとゆでて短冊切りにする。
③調味料とすりごまを混ぜ合わせ、①小松菜と②油揚げを和える。
④器に盛り付ける。

〇さつま芋とりんごのコンポート
①さつま芋は皮を剥き、1cm厚さのいちょう切りにし、水に浸してあく抜きをする。
②りんごは洗って皮付きのまま、1cm厚さのいちょう切りにする。
③レーズンはさっと洗う。
④鍋にさつま芋、りんご、レーズンと砂糖、水(ヒタヒタより少なめの量)を入れて、柔らかくなるまで煮る。



※1日の塩分は、どの年代とも男性7.5g未満、女性6.5g未満におさえましょう。
2021年03月04日更新