食改「私たちの健康は私たちの手で」

〇鶏むねのピリ辛ごまみそ

①パプリカは縦半分に切り、縦細きりにする。

②玉葱は半分に切って、縦1cm幅に切る。

③エリンギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

④鶏肉は（皮がある場合は皮を除く）1cm幅のそぎ切りにし、繊維を断ちきるように2～3等分に切る。

⑤ボウルに鶏肉、ごまみそだれの材料を入れて混ぜる。なじんだら野菜を加えて混ぜ約15分おく。

⑥フライパンにごま油を中火で熱し、⑤を入れて2～3分炒める。

⑦肉の色が変わったら蓋をして弱めの中火にし、約3分蒸し焼きにする。

⑧中火にして全体を約1分炒め合わせる。

〇かんたん野菜スープ

①小松菜は洗って4cm長さに切る。

②にんじんは薄いいちょう切りにする。

③鍋に水、鶏がらスープの素とにんじん、干しエビを入れて中火にかける。

④煮立ったらもやし、小松菜を入れて約2分煮て、塩・こしょうを加えてさっと煮る。

〇かぼちゃのマッシュサラダ

①玉葱は中心部分を縦に薄切りにしてさっと洗って水気を絞る。

②かぼちゃは一口大に切ってさっと水にくぐらせ、耐熱容器に並べてふんわりラップをかけ、電子レンジで約4分30秒（かぼちゃの分量により時間は変動）加熱し、粗くつぶす。（または蒸す）

③かぼちゃのボウルに玉葱を加え、マヨネーズ、塩、こしょうを加えてサッと混ぜる。

④ブロッコリーは、小房に分けてゆでて、盛り付けたかぼちゃサラダに添える。