鶏じゃが、なすのごまからめ、枝豆のポタージュ
鶏じゃが
鶏モモ肉（皮なし）　60g
　　　　　　
じゃが芋　　　　　　50g
　　　　　　
人参　　　　　　　　20g
　　　　　　
玉葱　　　　　　　　30g
　　　　　　
サラダ油　　　　　　　2g
　　　　　　
だし汁　75cc　　酒　15cc
　　　　　　
砂糖　3g（小さじ1）　濃口醤油9g（大さじ1 1/2)　
　　　　　　
さやいんげん　　　8g（1本）
なすのごまがらめ
なす　　　　　　　　30g
　　　　　　
長ネギ　　　　　　　25g
　　　　　　
ごま油　　　1g（小さじ1/4)
　　　　　　
濃口醤油　　3g（小さじ1/2)
　　　　　　
みりん　　　3g（小さじ1/2)
　　　　　　
白ごま　　　　　　　1g
枝豆のポターズ
枝豆（冷凍可）さや付100g
　　　　　　
水　　　　　　　　100cc
　　　　　　
固形コンソメ　　　　1g
　　　　　　　
牛乳　　　　　　　100cc
ご飯
ご飯　　　　　　　150ｇ
1人分の食材分量と栄養価の目安（推定値）です。
エネルギー：639kcal　　　蛋白質：30.4g
脂　　　質：15.0g　　　　カルシウム：215mg
鉄　　　分：3.6mg　　　　塩　分：2.4ｇ
〇鶏じゃが
①鶏肉は一口大に切る。
②じゃが芋、人参は乱切りに、玉葱はくし型に切る。
③フライパンに油を熱し、鶏肉、じゃが芋、人参を炒める。
④焼き色がついたらだし汁、酒、砂糖、醤油の調味料を加える。
⑤材料が煮立ってきたら弱火にし、落とし蓋をして柔らかく煮る。
⑥さやいんげんはゆでて、斜め半分に切る。
⑦器に鶏じゃがを盛り、⑥のゆでたさやいんげんを添える。

〇なすのごまがらめ
①なすは乱切り、長ネギは斜め切りにする。
②なすと長ネギをごま油で炒める。
③②に醤油、みりん、白ごまで和え、しばらくおいて味をなじませる。

〇枝豆のポタージュ
①枝豆はゆでてさやから出す。（冷凍であれば解凍してさやから出す）
②火を付ける前の鍋に①の枝豆と水、コンソメを入れ中火で加熱してひと煮立ちさせる。
③煮立ったら火を止めミキサーでなめらかになるまで攪拌する。
④鍋に攪拌した枝豆をもどし牛乳を入れて温める。



※1日の塩分は、どの年代とも男性7.5ｇ未満、女性6.5ｇ未満におさえましょう。
2022年03月17日更新